भिमगजा
सामग्री : मैदा 250 ग्राम, बेसन 25 ग्राम,( नमक स्वादानुसार ) सूजी चौथाई कप, घी चौथाई कप, मेवा-गर, चिरौंजी, पुश्ता, किसमिस, काजू आदि।
विधि : सबसे पहले मैदा, घी व सुजी को मिलाकर रख ले। इसके बाद पानी में शक्कर डालकर घोल बना ले। घोल बन जाने के बाद उसे आटे को कड़ा गूंथ लेंगे। इसके बाद आटे को थोड़ा सा हाथ में लेकर हथेली के द्वारा थोड़ा लंबा करेंगे। इस तरह पूरे आटे को बना लेंगे। यह सब बन जाने के बाद बेसन में नमक डालकर गूंथ लेंगे। उसे बेसन की पतली सी वाती ( सेव ) बनाकर उसे पर लपेट देंगे। इसी तरह सब में लपेटा है। जब बन जाये तो इसे घी में सेंक लें।
मीड़ा
सामग्री : बेसन 100 ग्राम, हींग, जीरा, हरी मिर्च, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पीसी हुई नमक स्वादानुसार।
विधि : एक छोटी कटोरी में 1/4 भाग पानी में चुटकी भर हींग घोल लें उसे सूखे बेसन पर छिड़के कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें तीन चार कटी हरी मिर्च, हींग डाले और बेसन घोलकर नमक धनिया मिर्च और हल्दी डालकर चलते रहें। मीड़ा पाक जाये तो उतार लें।
बिर्रा रोटी
सामग्री : चना गेहूं जावा, का आटा
विधि : उपयुक्त आटे मिलकर स्वादानुसार नमक डालें। आटा गूंथकर सामान्य रोटियों की तरह सेंके देशी घी लगाकर खायें।
हरछठ ( लटा )
सामग्री : महुआ 200 ग्राम, चिरौंजी 25 ग्राम, गरी 25 ग्राम, शुध्द घी 4 चम्मच।
विधि : सबसे पहले महुआ को कढ़ाई या मिट्टी के बर्तन में भुंजा जाता है। जब ये भुंज जाये तो इसे ठंडा होने दें। जब ये ठंडे हो जाये तो इसे खल्लड़ में कूट देते है। इसके बाद इसमें घी, गरी, चिरौंजी डालकर भी कूटते है। इस प्रकार आपके लटा तैयार हो जाते है।
कचारियां
बरसात में अन्य फसलों के साथ कचारियों की बेल खेतों में स्वयं ही उग जाती है। इसके फल को कचारियां कहते है। इनको सुखाकर इन्हें तेल में तल कर खाया जाता है।
मीठे चीला ( गेंहू के आटा के )
सामग्री :आटा 200 ग्राम, गुड़ 200 ग्राम, सौठ, गरी बुरादा, तेल।
विधि : गुड़ का घोल बनाकर उसमें आटा डालकर पतला घोल तैयार कर लें। घोल में सोठ और गरी बुरादा मिला लें तवे पर तेल चुपड़ कर एक बड़े – चम्मच से घोल डालकर तवे पर फैलाये और पलट कर दूसरी ओर सेंके चीला तैयार है।
मलाई पूड़ी
सामग्री : आधा किलो खोया, 250 ग्राम मैदा, 1 किलो देशी घी 1 किलो 250 ग्राम शक्कर।
विधि : शक्कर की चसनी बना लें फिर खोया को फेंटकर उसमें मैदा मिला लें और गीला फेंट लें। फिर कड़ाही में घी डालकर उसमे खोया और मैदा का घोल चम्मच से डालें जब कड़ाही में पूड़ी लाल हो जाये तो बाहर निकाल लें। मलाई पूड़ी तैयार है।
गुलगुला
सामग्री : 100 ग्राम आटा, 100 ग्राम गुड़, गरी, चिरौंजी, सौंप, तेल आदि
विधि : आटा में थोड़ा घी डालें मौन के लिए गुड़ का घोल बनाकर आटे में डालें और अच्छी तरह से फेट लें और उसी में गरी व सौंप डालकर गोल-गोल कहाड़ी में सेंक ले। गुलगुले तैयार हो गये
तेली
सामग्री : 500 ग्राम तेली, 500 ग्राम दूध, गुड़, गरी, चिरौंजी।
विधि : तेली व दूध को एक साथ गर्म करने के लिये रख दें उसे धीमी आंच में चलाते रहे। गर्म हो जाये तो गुड़, गरी, चिरौंजी, सौंठ डाल दें। तेली तैयार हो गई।
नमकीन बरुला
सामग्री : बेसन 100 ग्राम, तेल आधा बड़ी चम्मच मोयन के लिए, अजवाइन-1 चम्मच, नमक स्वादानुसार
विधि : जिस तरह मीठे बरुला बनाये है। उपर्युक्त विधि से ही इसे बनाते है।
