भूमिका एवं पोषण

पृथ्वी का एक नाम 'रसा' है । पृथ्वी में ही समस्त रस-संसार समाहित है मिट्टी रसों की रासायनिक प्रयोगशाला की आधारभूत भूमिका प्रस्तुत करती है मिट्टी का वैभिन्नय ही रस-प्रकारों…

लेखिका की कलम से.. बुन्देलखण्ड संस्कृति, संस्कार, रीतिरिवाज, लोक बोली भाषा, लोकाभूषण, लोक वस्त्राभरण, वीर सपूतों का समृद्ध जनपदीय क्षेत्र है । किसी भी देश प्रान्त नगर, गाँव की लोक…

हरी पत्तेदार सब्जियाँ - बुन्देलखण्ड में हरी पत्तेदार सब्जियों का उत्पादन अपार है जिनमें समस्त खनिज लवण एवं विटामिन्स पाये जाते हैं। पालक, मैथी, चौंरई (चौलाई भाजी) बथुआ, बरेंजो की…

आदिकाल से ही मानव में भोजन का प्रमुख स्थान रहा है, किन्तु जैसे-जैसे मनुष्य का जीवन बेहतर होता गया मानव ने भोजन को भविष्य में कठिन समय के लिए सुरक्षित…

बुन्देलखण्ड में भी विभिन्न क्षेत्रों के अनुरूप खाद्य संरक्षण के महत्व को बढ़ावा दिया गया और आज के समय में खाद्य संरक्षण का प्रमुख उद्देश्य हैं पौष्टिक तत्वों को जीवंत…

हमेशा देखने में यह आता है कि ताजे, फल तथा सब्जियाँ पकाने की एक निश्चित अवधि के बाद सड़ने व सूखने लगती है, उनके रंग, रूप, स्वाद तथा आकार में…

पोषण (Nutrition) मानव जीवन की प्राथमिक आवश्यकता है । हम जो आहार लेते हैं उसका शरीर में पाचन किया जाता है। पाचन के परिणाम स्वरूप प्राप्त होने वाले तत्व शरीर…

सन्तुलित भोजन वह भोजन है जो मनुष्य की पोषण सम्बन्धी आवश्यकताओं को पूर्ण करता है । भारतीय कृषि अनुसन्धान परिषद् के अनुसार - "सन्तुलित आहार वह आहार है, जो शरीर…

प्रत्येक व्यक्ति की कार्यशैली एवं कार्य भिन्न भिन्न होते हैं एवं भिन्न भिन्न कार्यों के अनुसार उसके भोजन की आवश्यकता भी भिन्न-भिन्न होती है । अतः प्रत्येक व्यक्ति को ऐसा…

भोजन ग्रहण करने की मुख्य तीन श्रेणियाँ हैं - 1. अपर्याप्त भोजन - वह भोजन है जिसमें पोषक तत्वों तथा शारीरिक आवश्यकताओं की पूर्ति का तो प्रश्न ही नहीं उठता,…

हम जानते हैं कि प्रत्येक व्यक्ति को भोजन की आवश्यकता होती है, किन्तु एक व्यक्ति के लिए जो सन्तुलित आहार है, वह दूसरे के लिए भी सन्तुलित हो, यह आवश्यक…

मानव शरीर में होने वाली ऐच्छिक अनैच्छिक क्रियाओं के लिए वांछित ऊर्जा की पूर्ति भोजन द्वारा होती है विभिन्न भोज्य पदार्थों में उपलब्ध प्रोटीन, वसा, कर्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान…

भोजन के तत्व वजन तत्व प्राप्ति के माध्यम प्रोटीन तत्व 73 ग्राम एक बार मांस, मछली या अण्डे के माध्यम से, दूसरी बार द्विदल धान्य के रूप में । कार्बोज…

आयु कैलोरी (Kcal/day) 1 से 3 वर्ष 1200 4 से 6 वर्ष 1600 7 से 9 वर्ष 1800 10 से 12 वर्ष 2100 13 से 15 वर्ष (लड़कियाँ) 2300 लड़के…

लिंग श्रम के अनुसार विभाजन कैलोरी (Kcal/day) पुरूष - 1. साधारण परिश्रम करने वाले 2. मध्यम परिश्रम करने वाले 3. अत्यधिक परिश्रम करने वाले 2400 2800 2900 स्त्री - 1.…