तिल के लड्डू

सामग्री : साफ तिल 500 ग्राम, गुड़ 250 ग्राम, अदरक महीन किसा हुआ।

विधि : सबसे पहले कढ़ाई में तिल को डालकर भुजना है। इसको तब भुजेंगे जब तक वह चिटपिटाना बंद न हो जाये तब तक भुंजी हुई नहीं मानी जाती है। इसके बाद इसे एक बर्तन में निकालकर रख लो। इसके बाद कढ़ाई में आधा कप पानी में गुड़ डालकर चासनी बनाना है। यह तब तक उबालना है जब तक वह चासनी अच्छी तरह हात में लेने

 से तार न देने लगे। इसके बाद उसमें अदरक डाल लो और कढ़ाई को आग से उतार लो और चासनी में तिल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लो। अब हाथ में पानी लगाकर लड्डू बना लो। इस प्रकार आपके लड्डू तैयार हो जायेंगे।

ठडुला

सामग्री : उरद की दाल का आटा 50 ग्राम, चावल का आटा 250 ग्राम, किसा हुआ अदरक एक पीस, हरी मिर्च 4-6, नमक स्वादानुसार।

विधि : सबसे पहले दाल का आटा व चावल का आटा मिक्स कर लेंगे। इसके बाद अदरक, मिर्च व नमक डालकर गुंथ लेगे। जब आटा गूथ जाये तो उसे पूड़ी की तरह बेल लो और उसे तेल में सेंक लो। 

धौंस की पपड़िया

सामग्री : साफ उरद की दाल का आटा 250 ग्राम, साफ तिल एक मुट्ठी, तेल मोयन के लिय 1 बड़ी चम्मच, नमक स्वादानुसार, जीरे अजवाइन-एक चम्मच।

विधि :  सबसे पहले दाल के आटे में मोयन, नमक, तिल जीरे, अजवाइन, डालकर कड़ा गूंथ लेना है। फिर छोटी-छोटी लोई लेकर पपड़िया बेल लेना है। फिर छोटी-छोटी लोई लेकर पपड़िया बेल लेना है। इसे पतली बेलना चाहिए। यह पूड़ी से थोड़ी बड़ी बेल जाती है। इस प्रकार पूरे आटे की पपड़िया बेल लेंगे। इसके बाद इसे तेल में सेक लेंगे।

मोभोग

सामग्री : आटा 500 ग्राम, शुध्द घी 100 ग्राम, शक्कर 100 ग्राम, दूध 1 कप, मेवा-गरी, चिरौंजी, काजू, बादाम, पिस्ता, किसमिस आदि।

विधि : सबसे पहले गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर उसमें शुध्द घी डालकर उसमें आटा भुजेंगे। इस आटे को तब चलाते रहेंगे जब तक उसमें से भुजे की खुशबू न आने लगे। इसके बाद उसमें मेवा तथा चीनी डाल देंगे। इस प्रकार आपको मोनभोग तैयार जायेगा। 

मुकुट

सामग्री : बेसन 250 ग्राम, तेल 1 बड़ा चम्मच, अजवाइन 1 चाय चम्मच, नमक स्वादानुसार।

विधि : सबसे पहले बेसन को एक बड़ी थाली में रखकर तेल डाले और अच्छी तरह मिलाये। इसके बाद उसमें नमक, अजवाइन, डालकर गुंथ ले। इसके बाद उस आटे की बड़ी- बड़ी लोई बनाये, फिर एक लोई लेकर गोल रोटी की तरह मोटी बेलना है, फिर उसको आकार में काट लें तथा रंग के द्वारा उसकी सजावट कर ले। किनारे पर कंगूरा निकाल लेते है। इसके बाद इसे खाने के तेल में तल लें।

माढ़े

सामग्री : मैदा 200 ग्राम, नमक स्वादानुसार, कैला (अध्र्दगोलाकार मिट्टी का तवा )

विधि : मैदा में पानी डालकर गीला गुथते है फिर परथन लगाकर बेलते है और गर्म

कैला पर डालते है माढे को चूल्हे में अंगारो पर नहीं सेकते है कैले पर कपड़े से दबा दबा कर सेकते है।

बेसन के लड्डू

सामग्री : बेसन 500 ग्राम, डालडा 250 ग्राम, शक्कर का बरा 1 किलो।

विधि : डालडा को कड़ाही में डालकर बेसन को धीमी आंच पर सेके जब बेसन भुन जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें शक्कर का बूरा डालकर लड्डू बना लें

ठडुला

सामग्री : मूंग की दाल, उड़द की दाल, गेंहू तथा चावल का मिश्रित आटा, जीरे, ( धनिया पत्ती, अदरक, लहसुन, नमक की चटनी )  

विधि : मिश्रित आटा में चटनी मिलाकर कड़ा गूंथ लें उसकी पुड़िया बेलकर, तेल में तल लें ठडुला तैयार है। इसको आचार, चटनी या सब्जी खाये।

चौसेला

सामग्री : ज्वार का आटा 1 किलो, गुड 250 ग्राम, गरी 50 ग्राम, चिरौंजी 25 ग्राम, तेल आधा किलो

विधि : ज्वार के आटा को गुड़ के घोल से कड़ा गूंथ लें उसमें गरी का बुरादा, चिरौजी दाल लें, इसे हाथों को सहायता से या बरसाती पर रखकर पूड़ी की शक्ल दें। कड़ाही में तेल डालकर तलें।