अन्य बुन्देली व्यंजन

बुन्देलखण्ड का महत्वपूर्ण प्रसिद्ध व्यंजन है 'दरया' जिसे 'बरा' भी कहते हैं । वर्तमान में दही बड़ा का नाम दे दिया गया । लेकिन पकाने की विधि में अंतर है…

चावल और मठा का संयुक्त रूप है महेरी । बुन्देली व्यंजन में महेरी प्रसिद्ध है किसी भी मौसम में महेरी का उपयोग किया जाता है। महेरी चन्देलकाल से भोजन में…

दाल और भाजी मिलाकर पकाई जाती है उसे दर भजिया कहते हैं । चना की भाजी मूँग या उड़द की छिलका दाल के साथ बनाई जाती है जब यह पककर…

बुन्देलखण्ड में डुबरी बहुत प्रसिद्ध है। गाँवों में आज भी डुबरी पकाई जाती है इसे गर्मी जेठ मास के मौसम में इच्छानुसार पकाकर खाने में उपयोग की जाती है ।…

बुन्देलखण्ड के किसी भी जनपद की पहचान महुआ से है। एक बहुत बड़ा भाग गौड़वाना और समूचे अंचल को बेर, गुलगुच, महुआ (गुलगुच महुआ का पका फल) महुआ और बेर…

बुन्देलकाल से प्रचलित हैं "खड़बरा" लोकभोज्य पथ्य है यह व्यंजन । बुन्देलखण्ड के प्रत्येक जनपद का सर्वोत्तम आंचलिक लोक व्यंजन की श्रेणी में दर्ज है आज भी अधिकांश जनपदों में…

नये चावल और गुड़ की खीर को गुड़ला कहते हैं। नये चॉवल फसल पर आने पर गाँवों में आज भी बनती है गुड़ चॉवल की खीर अर्थात 'गुड़ला' सामग्री -…

कुमड़ा दो प्रकार के होते हैं पहला भूरा कुमड़ा जिसका पेठा (मीठा) उड़द दाल में मिलाकर बरी बनती है। दूसरा जगन्नथिया कुमड़ा जिसकी सब्जी एवं चॉवल के साथ मिलकर खीर…

उड़द की दाल पीसकर सभी मसाले मिलाकर छोटी कुचैयानुमा तेल में तलकर बनाई जाती हैं । ठण्ड एवं वर्षा के मौसम में बनाई जाती है। अदरक लहसुन की चटनी में…

मिष्ठान व्यंजन के अंतर्गत आते हैं। गड़िया घुल्ला बुन्देलखण्ड का बहुप्रचलित मिष्ठान है । मकर संक्रांति के मेला पर विशेष मिठाई वाले इसे तैयार करते हैं इसमें कई प्रकार चित्रों…

बुन्देलखण्ड का प्रसिद्ध एवं शाही व्यंजन की श्रेणी में अपने है इंदरसे महीन आकार की कुदई जो अन्न भोज्य पदार्थ के अंतर्गत आता है। बुन्देलखण्ड में कृषक, श्रमिक कुदई को…

जुनरी की रोटी शारीरिक श्रम करने वालों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है । आहार आयोजन के मूल सिद्धांत हैं भोजन यथा सम्भव कम दामों में तैयार हो । भोजन मौसम के…

बुन्देलखण्ड में बाजरा की खेती होती है। बाजरा के अनेक व्यंजन तैयार किये जाते हैं उनमें बाजरा की रोटी और पुड़ी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है, बाजरा में मिठास होती है…

मक्का की उपज बुन्देलखण्ड के अतिरिक्त पंजाब में भी होती है। मक्का दाना भी कोमल होते हैं तब भुट्टा के रूप में अंगारों पर सेंककर चटकारे लेकर लोग खाते हैं।…

बुन्देलखण्ड में दाल-चॉवल प्रतिदिन भोजन में दोपहर को तैयार होता है कहीं-कहीं रात्रिकालीन भोजन में उपयोग होता है। रूचि के अनुसार कोई भी दाल का उपयोग किया जा सकता है।…