अन्य बुन्देली व्यंजन

किसी भी अवसर पर हलवा बनाया जाता है। बुन्देलखण्ड में 'हलुआ' कहते हैं। हलवा कई प्रकार से बनते हैं जैसे -मूँग दाल हलवा, लौकी का हलवा, गाजर का हलवा, सूजी…

सामग्री - धुली मूंगदाल आधा किलो, शक्कर एक पाव, घी एक पाव, इलायची दाना चार, किशमिश, चिरौंजी, काजू आदि मेवे । विधि - धुली मूंगदाल साफ करके पानी में फूलने…

मौसम के अनुसार गाजर का हलवा प्रत्येक परिवारों में पकाया जाता है जों शारीरिक दृष्टि से सुपाच्य एवं पौष्टिक होता है । सामग्री — गाजर एक किलो, शक्कर एक पाव,…

गेहूं आटा और बेसन मिलाकर हलवा बनता है जो स्वादिष्ट लगता है। अतिथि सत्कार में तब बनाया जाता है जब सूजी या गाजर न हो तथा बाजार दूर हो, घर…

बुन्देलखण्ड में पापड़ के साथ भोजन की थाली में बिजौरा अवश्य परोसा जाता है । भोजन की थाली में संतुलित आहार के रूप में दाल, चॉवल, सब्जी, चटनी, आचार, सलाद,…

सत्तू मन भत्तू झट घोलों झट खाओ । मूछन पे दे ताव, काम काज में लग जाओ । काव्यात्मक भाव सत्तू अर्थात सतुआ का स्वाद दुगना करते हैं । तत्काल…

भोजन के साथ पेय पदार्थ शक्तिप्रदायक है जैन और बौद्ध धर्म द्वारा मांस-भक्षण पर नियंत्रण से शाकाहार को बहुत बढ़ावा मिला था पेय विभिन्न प्रकार के प्रचलन थे और आज…

बुन्देलखण्ड में उड़द, मूंग, चनादाल से निर्मित भोज्य पदार्थ को बरी अर्थात "बढ़ी" कहते हैं दाल को फूलने डालना पीसना मसाले मिलाकर तेज धूप में सुखाकर रखना पूर्ण रूप से…

सामग्री - मूंगदाल छिलका या धुली हुई। हींग, जीरा, मिर्च विधि - मूंगदाल बरी बनाने की विधि उड़द दाल बरी के समान है। मूंगदाल में हींग जीरा का ही उपयोग…

सामग्री - चनादाल, हींग, जीरा, लाल मिर्च, हरा धनिया, पत्ती । विधि - चना दाल साफ करें मूंगदाल उड़द दाल की भांति पानी में फुलाकर पीसें फिर हींग, जीरा, हरा…

सब्जी बनाने की सामग्री - बरी, प्याज, लहसुन, हल्दी, मिर्च, धनिया, नमक, हरा धनिया, अदरक टमाटर बनाने की विधि - प्याज, लहसुन, अदरक, धनियां, पाउडर, हल्दी नमक को पीस लेवें…

रायता - बुन्देलखंड के व्यंजनों में रायता का महत्वपूर्ण स्थान है । खाना थाली में यदि रायता नहीं है तब खाना थाली अपूर्ण है खासतौर पर पुड़ी यदि भोजन में…

सामग्री - मठा, लौकी, जीरा, हल्दी, मिर्च, नमक, हरा धनिया पत्ती । विधि - सर्वप्रथम लौकी का छिलका निकाल लें । किसनी से किस लेवें । कुनकुने पानी में दस…

सामग्री - ककड़ी, मठा, जीरा, हल्दी, नमक, मिर्ची, हरा धनिया । विधि - ककड़ी को धोयें फिर छीलकर किस लेवें, बर्तन में थोड़ा तेल डालकर जीरा से बघार लगावें ।…

सामग्री - मठा, राई, जीरा, नमक, मिर्ची, हरा धनिया पत्ती, तेल विधि - बर्तन में थोड़ा तेल डालें गरम होने पर राईदाना डालें मिर्ची में हरी का प्रयोग भी करते…